Zucchinipuffer

Zutaten (für 6 Personen) 2 große Zucchini
Salz
2 Eier
1 Knoblauchzehen
3 Tl Petersilie gehackt 2 Tl Backpulver
4 El Mehl
120 g geriebener Parmesankäse
Öl zum Braten

Zubereitung Die sauberen Zucchini grob raspeln. Salz, Petersilie Knoblauch und die Eier zugeben und untermengen. Das Mehl wird mit dem Backpulver gesiebt und mit dem Käse unter die Zucchinis gemsicht. In einer Pfanne reichlich Öl erhit-zen. Mit einem Löffel kleine Teighäufchen in das heiße Öl setzen und flachdrücken. Die Puffer sollen nicht zu dick sein. Auf beiden Seiten knusprig braun braten. Sofort heiß servieren.
Dazu paßt Chinakohl, mit geraspelten Karotten.