Semmelknödel oder Serviettenknödel

Zutaten (für 4 Personen) 5 alte Semmeln in kleine Würfel geschnitten
Salz
¼ l Milch
½ Bund Petersilie
½ Zwiebel in Würfeln
1 El Butter
2 Eier
4 gehäufte El Weizenmehl

Zubereitung Das Knödelbrot in eine Schüssel geben und etwas salzen. Die Milch leicht anwärmen und ü-ber das Brot gießen und dies etwa 30 Minuten quellen las-sen.
In der Zwischenzeit die Petersi-lie waschen, abtrocknen und fein hacken. Die Zwiebeln schä-len und klein würfeln. Die But-ter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Die Zwiebel mit der Petersilie und den gut verschlagenen Ei-ern zu den Semmeln geben e-benso das Mehl und alles sehr gründlich verkneten.
Mit nassen Händen eine lange Wurst formen. In ein Tuch oder Serviette legen und wie eine Wurst an beiden Enden zuknüp-fen. Die „Serviettenknödel-wurst“ in gesalzenem Wasser das leicht köchelt etwa 15-20 Minuten garziehen.
Herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Auswickeln und noch warm servieren für warme Hauptgerichte. Ganz auskühlen lassen für kalte Vor-speisen und erst kurz vor dem Anrichten schneiden.