Spinatnocken mit Parmesan und zerlassener Butter

Zutaten (für 6 Personen) 300 g Knödelbrot
1/8-1/4 l Milch
500 g Gekochten, passierten
Spinat
80 g Butter zerlassen
30 g Butter
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskatnuß
1 EL Mehl
2 EL Semmelbrösel


4 EL Parmesankäse gerieben

Zubereitung Knödelbrot mit Milch befeuchten. Spinat in Butter, Knoblauch und fein gehackter Zwiebel rösten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eier mit restlicher Milch aufschlagen und mit dem Spinat zum Brot geben. Mehl und Semmelbrösel zugeben. Gut verrühren. Aus dieser Masse Knödel formen. In Salzwasser ca.. 15 Minuten leicht kochen. Mit Parmesan und Butter servieren.