Gebackener Topfenkuchen

Zutaten (für 12 Personen) 780 g Quark
780g Sauerrahm
6 Eier
50 g Zucker
90 g Mehl
2 Zitronen, Abrieb der Schale davon
200 g Eiweiß = 6 Eiweiß
120 g Zucker Mürbteigboden im Tortenboden vorgebacken.

Zubereitung Die Tortenringe mit Backpapier auskleiden. Den Mürbteig ausrollen und in den Tortenring legen. Im Ofen bei 180°C 10-15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und ganz auskühlen lassen.
Den Quark mit dem Sauerrahm verrühren. Eier mit Zucker gut verrühren und das Mehl und die Zitronenschale ebenfalls vermengen und mit der Quark-Sauerrahmmasse vermischen.
Die Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen und unter die Kuchenmasse heben. In den Kuchenringen gleichmäßig verteilen. Bei 180°C. backen für ca. 35 bis 45 Minuten.