Palatschinken-Nußroulade und Zimtzwetschgen

Zutaten (für 10 Personen) Palatschinken:
200 g Mehl
1 Eigelb
2 Eier
Salz
3/8 l Milch

Zimtzwetschgen:
5 Zwetschgen
100 ml Läuterzucker
etwas Mineral
Zimt, Slibowitz
Nußroulade:
3/8 l Milch
50 g Butter
140 g Zucker
50 g Honig
500 g geriebene Nüsse
250 g Brösel
Vanille, Zimt, Zitronenschale
Rum

Zubereitung Palatschinken: Aus Mehl, Dot-ter, Eiern, Salz und Milch ei-nen Palatschinkenteig bereiten. In befetteter Pfanne Crepes herausbacken und kalt stellen.

Nußroulade: Für die Nußfülle Milch mit Butter und Zucker aufkochen. Honig, geriebene Nüsse, Brösel, Vanille, Zimt, Zitronenschale und Rum ein-rühren. Die Nußfülle auf die Palatschinken verteilen und einrollen.
Zimtzwetschgen: Für die Zimtzwetschgen die Zwetsch-gen entkernen, vierteln, mit Läuterzucker, Mineral, Zimt und Slibowitz mischen. An-richten mit einer Waldbeeren-sauce und gesüßtem Sauer-rahm. Aus der Palatschinken-roulade zwei Stücke schneiden und mit den Zimtzwetschgen und Minzenblatt anrichten.