Topfenterrine mit Walnüssen

Zutaten (für 15 Personen) 1/2 l Milch
350 g Zucker
4 Eigelb
Salz, Vanille, Zitronenschale 12 Blatt Gelatine
1 kg Topfen
1 l Schlagsahne

Zubereitung Gelatine in Eiskaltem Wasser einweichen. Zucker und Eigelb gut verrühren. Die Milch in einer Kasserolle bis zum Sie-depunkt bringen und in die Eimasse einrühren. Die weiche Gelatine unterrühren. Abküh-len lassen. Sobald die Masse anfängt zu gelieren den pas-sierten und nicht weichen Top-fen und die geschlagene Sahne unterziehen. Die Masse in Terrinenformen umfüllen und 2 bis 3 Stunden kalt stellen.
Die Topfenterrine aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und auf kalten Tel-lern anrichten .
Mit Fichtenhonig und mit Walnüssen verzieren und ser-vieren.