Französischer Schokoladenkuchen

Zutaten (für 12 Personen) 250 g halbbittere Schokolade
225 g kleingeschnittene Butter
90 g Kristallzucker
2EL Orangenlikör oder Weinbrandt
5 Eier
1 EL Weizenmehl
Puderzucker zum bestäuben
Schlagsahne zum Servieren

Zubereitung Den Herd auf 180 Grad C vor-heizen.
Eine Springform (23 cm Durch-messer und 5 cm höhe) reich-lich fetten. Den Boden mit be-schichteten Backpapier ausle-gen und fetten. Boden und Rand der Springform von außen mit Folie umhüllen, damit kein Wasser in den Kuchen eidrin-gen kann.
In einem Topf bei schwacher Hitze Schokolade, Butter und Zucker schmelzen, dabei häufig rühren, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen, leicht ab-kühlen lassen und Weinbrand oder Orangenlikör unterrühren. Die Eier in einer großen Schüs-sel 1 Minute leicht schlagen, ebenso das Mehl unterschlagen, dann langsam die Schokolade-mischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. In die Ku-chenform gießen.
Die Springform auf den Boden einer großen Bratpfanne stel-len. Die Pfanne 2 cm hoch mit kochendem Wasser füllen. 25 bis 30 Minuten backen bis der Kuchen am Rand fest, in der Mitte jedoch weich ist. Die Springform aus der Pfanne nehmen und die Folie entfer-nen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Der Kuchen sinkt in der Mitte ein, und erhält so beim ausküh-len seine klassische Form. Ein leichtes Einreißen seiner Ober-fläche beeinträchtigt die Quali-tät nicht. Den Rand der Spring-form entfernen und den Kuchen auf ein Gitter setzen.
Den Boden der Springform ab-heben und dann das Backpa-pier sorgfältig vom Kuchen ab-ziehen. Den Kuchen mit dem Boden nach oben auf dem Ku-chengitter lassen bis er ganz erkaltet ist.
Beschichtetes Backpapier zu 6-8 Streifen von je 2,5 cm Breite schneiden und regellos über dem Kuchen verteilen. Mit Pu-derzucker bestäuben, dann die Papierstreifen vorsichtig entfer-nen.
Den Kuchen auf einer Platte servieren, oder auf Tellern por-tioniert mit aufgemixter Vanille-sauce servieren.