Mignon Küchlein

Zutaten (für 8 Personen) 8 frische Aprikosen
250 g Zucker
4 dl Wasser
1 dl Curacao
250 g Mehl
Salz
2 El Pflanzenöl
2 Eigelb, steif geschlagen
Fett zum Backen – am bestem Kokosfett
Kirschwasser
Puderzucker

Zubereitung Sirup: In einem Kupfertopf Zucker im Wasser bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Spachtel auflösen. Den Sirup etwa 1Minute bei schwacher Hitze kochen.

Aprikosen. Aprikosen enthäuten, halbieren und entsteinen. Im Sirup pochieren. Die Aprikosenhälften abtropfen lassen und etwa 2 Stunden im Curacao, marinieren.

Teig. Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte 1 Prise Salz, Öl und Eigelbe geben, mit einem Holzlöffel nach außen ins Mehl arbeiten. Nach und nach lauwarme Milch zugießen, den Teig glatt und sämig rühren. 1 bis 2 Stunden an einem warmen Platz beiseite stellen. Zuletzt Eiweiße unterheben.
Die Aprikosenhälften abtropfen lassen und durch den Teig ziehen. Im Korb eines Frittiergerätes oder auf einem Sieb ins heiße Kokosfett hängen. Bei mittlerer Hitze (180 Grad) schwimmend goldbraun ausbacken. Küchlein kurz abkühlen und auf Küchenpapier entfetten. Mit Kirschwasser aromatisieren und mit Puderzucker bestreuen.

Ausführungspraxis: Aprikosen lassen sich leicht schälen, wenn man sie vorher kurz in heißes Wasser taucht und dann kalt abspült.
Man kann die gebackenen Küchlein im Ofen warm halten.